אז כמו רבים אחרים הגעתם גם אתם להחלטה לעבור לתזונה טבעונית ובחרתם בדרך חיים מוסרית יותר, ועכשיו כל מה שנותר הוא ליישם אותה הלכה למעשה. ישנם אנשים שאצלם המעבר לטבעונות הוא מהיר, חלק ונטול כל דרמה, אך יש גם כאלו שהתהליך מהפיכת אוכלי כל לטבעונים לוקח להם מספר שבועות ואף חודשים. במאמר נסקור את תהליך המעבר לתזונה טבעונית וניתן טיפים לנחיתה רכה בעולם הטבעונות.
הדבר הראשון שדרוש לטבעוני חדש הוא מודעות, ואת זה כבר יש לכם. כעת, עליכם להחליט איזה תהליך אתם רוצים לעשות – האם להפסיק לחלוטין את צריכת המזון מן החי ברגע אחד, האם לעשות זאת במשך מספר ימים או במשך תקופה ארוכה ובהדרגתיות. כל דרך שתבחרו היא טובה ומבורכת, אך כמובן שהפסקה מיידית היא המוסרית ביותר וגם הקשה ביותר. אם בחרתם בדרך זו – אתם למעשה טבעונים כבר ברגע זה ממש, גם אם קבלתם את ההחלטה לפני דקות אחדות. מומלץ להיוועץ עם תזונאי (כפי שמפורט בהמשך) שיסביר לכם מה עליכם לאכול כדי לשמור על איזון.
אם אתם רוצים לעבור לתפריט טבעוני באופן הדרגתי, קודם כל הציבו לעצמכם יעדים והגדירו זמנים. המטרות צריכות להיות ממוקדות ולא כלליות כמו “להפסיק לאכול מזון מן החי בתוך חודש”. התחילו בהגדרת זמן יעד להפיכה לטבעונים לחלוטין שאתם חושבים שתוכלו לעמוד בו. לאחר מכן, המשיכו בהצבת יעדים לאורך ציר זמן (מומלץ לכתוב על דף נייר כדי שיהיה נגיש, מסודר ויישאר במודעות שלכם). רוב האנשים מעדיפים בתור התחלה לצמצם עד כדי הפחתה מוחלטת את צריכת הבשר. מכיוון שבשר מהווה לרוב מנה נפרדת ולא משולב בתוך מאכלים אחרים, קל יותר להימנע באופן מוחלט מצריכתו ולכן המעבר לצמחונות הוא בדרך כלל לא קשה במיוחד. גם ההימנעות מדבש היא פשוטה מאוד לרוב האנשים, משום שבדרך כלל אנשים לא נוהגים לצרוך דבש על בסיס יום-יומי והוא לא מהווה חסך משמעותי.
לאחר שהחלטתם תוך כמה זמן אתם מעוניינים להפסיק את צריכה הבשר והדבש, הגיע הזמן להציב מטרות לגבי החלק שמהווה את הקושי העיקרי עבור רוב הטבעונים – הימנעות מביצים וחלב. יש שני סוגים של מוצרי חלב וביצים- כאלו המבוססים על הרכיבים האלה (גבינות, חביתות וכו’) ומאכלים שמכילים חלב וביצים (עוגות, שוקולדים, מאפים וכו’). השלב הראשון הוא הפחתה והסרה של המוצרים המבוססים על חלב וביצים, כשגם כאן חשוב להציב מספר יעדים עד לאי צריכה מוחלטת. השלב האחרון בהפיכה לטבעונים הוא הפסקת הצריכה של כלל המאכלים המכילים ביצים וחלב, גם מאכלים שביצים וחלב מהווים חלק שולי ממרכיביהם. למאכלים אלו ברוב המוחלט של המקרים קיימים תחליפים טבעונים מעולים כך שבתפריט היום-יומי לא תרגישו בחסרונם, אלא בעיקר כשיציעו לכם אוכל מזדמן כמו עוגה בעבודה, ואז תאלצו לסרב בנימוס.
אז אחרי שהצבתם לעצכם יעדים ועכשיו אתם יודעים מתי תוכלו לספר בגאווה שאתם טבעונים מוחלטים, מומלץ לצאת ולעשות קצת קניות טבעוניות ולהתנסות במה שהולך להפוך לתפריט שלכם. בקרו בחנות כמו עדן טבע מרקט ונסו את שלל התחליפים הטבעונים, גם אם עוד לא הפכתם לטבעונים. אחרי שתטעמו חלב או שוקו על בסיס סויה, גבינה טבעונית ואפילו בשר טבעוני עשוי מסייטן, תגלו שהשד הוא לא כל כך נורא ושכמעט לכל דבר יש תחליף טבעוני. ההתנסות תחשוף אתכם למוצרים שכלל לא ידעתם על קיומם ותעזור לכם להיות אופטימיים לגבי המשך התהליך וההבנה שהמשמעות של מעבר לתזונה טבעונית אינה לאכול דשא ועלי איקליפטוס, אלא תפריט עשיר, מאוזן, בריא, טעים ומוסרי.
בנוסף, מומלץ לערוך פגישה עם תזונאי מוסמך שיעזור לכם בהרכבת התפריט הטבעוני החדש. עמותת אנונימוס לזכויות בעלי חיים מסבסדת מפגשים עם תזונאים עבור טבעונים וכמו כן ניתן למצוא באתר שלה קישור לרשימה של תזונאים התומכים בטבעונות.
זכרו שהתהליך הוא אינדיבידואלי ומשתנה מאדם לאדם. הקושי במעבר לטבעונות תלוי בשלל גורמים כגון התפריט הנוכחי שלכם, סביבת החיים שלכם, היכולת האישית להתמודד עם קשיים ופיתויים ועוד, כך שכל אחד זקוק לתקופת הסתגלות שונה. יכול מאוד להיות שתתקלו בקשיים שונים ומגוונים בתהליך המעבר לטבעונות, אך חשוב שברגעים כאלה לא תתייאשו ותזכרו תמיד את הסיבות שגרמו לכם להחליט להפוך לטבעונים. בסופו של דבר, זאת האופציה המוסרית היחידה שיש לנו.
נכתב על-ידי נדב ברגר.